熟悉却又陌生的知识——食盐。
大家好，我是化学黄大爷。食盐，大家都知道它的化学式是NaC，也被称为氯化钠。那么，在工业和生活中，食盐有哪些应用呢？今天，我将分五个小标题来介绍有关食盐的小知识。首先，让我们来了解标题1：食盐是盐吗？在初中时，我们学过盐的定义，即由金属阳离子或铵根离子和酸根离子结合形成的化合物。到了高中，我们还学到了酸式盐和碱式碳酸铜。古代炼铜时使用的蓝矾，以及给臭豆腐上色用的青矾、西瓜霜中的芒硝、蓝矾、青矾、芒硝，都是盐类，它们在冶金、食品和医药方面都有重要作用。
食盐的主要成分是氯化钠，由钠离子和氯离子构成，因此，食盐也属于盐类。大家都知道，在烹饪时撒一些食盐可以增加食物的咸味。那么，仅仅作为调味料的是食盐吗？让我们看看在工业生产中，氯化钠有哪些应用。
在1943年，我国化学工程专家侯德榜发明了侯氏制碱法，该方法利用氨气和二氧化碳通入饱和食盐水中，先制得碳酸氢钠，再通过热分解制得碳酸钠。这项技术的出现在当时引起了全世界的轰动，氯碱工业就是其中之一。通过电解饱和食盐水，可以获得两种重要的物质：氯气、氢氧化钠和氢气。氯气在化工生产中非常重要。因此，可以看出，在工业生产中，氯化钠也取得了不错的成绩。
标题2：食盐的常见种类有哪些？市面上常见的盐有海盐、湖盐、矿物质盐和低钠盐加碘盐等。海盐是从海水中提取的，湖盐则是从天然盐湖提取的。矿物质盐含有其他金属元素，外观美观，但价格较高，不适合普通百姓食用。
低钠盐是在原盐的基础上添加氯化钾，以降低钠元素的摄入量，适用于高血压患者。加碘盐是在原盐的基础上添加碘酸钾，因为一些地区的人们离海较远，摄入的碘元素不足会导致地方性甲状腺肿大，因此，食用加碘盐可以避免这种情况。
标题4：假盐的危害：工业盐和食用盐有明确的区分，它们的标号也不同。工业盐中可能含有铅、砷、汞和亚硝酸盐等杂质，如果长期摄入这些重金属，会导致头晕、心肌损伤、神经炎等疾病，甚至会导致发育畸形和癌症等病变。
早期，一些不法商贩用工业盐冒充食用盐，以谋取暴利。亚硝酸钠和氯化钠相似，味道上也有咸味。但是，亚硝酸钠对人体有害，过量食用会导致高铁血症，致死量为0.3克。
亚硝酸钠放置一段时间后会变黄，而氯化钠的水溶液则显中性。亚硝酸钠的水溶液呈碱性，因此可以使用酸碱指示剂来区分真假。作为食品添加剂，亚硝酸钠在合理合规的情况下使用对人体无害。购买食盐时，只要选择正规渠道，就不会遇到这种问题。食盐受潮的原因是在生产过程中会有一些可溶性残留物，例如氯化钙、氯化酶、氯化钾等，这些残留物容易吸收空气中的水分，导致盐结块。抗结剂的作用是防止食盐结块，常用的抗结剂有硅酸铝钙、硅酸钙、硬脂酸、钙、微晶纤维素等十余种，不同产品使用的抗结剂也不同。在食盐中加入抗结剂，如亚铁氰化钾、柠檬酸铁氨、二氧化硅和硅酸钙，其中亚铁氰化钾是最有争议的。我们不能仅仅根据名字来判断物质的毒性，而应该从分子内部结构入手进行研究。氰根离子和亚铁离子靠着配位键的作用很难分开。在1000摄氏度的高温下，即使加热很长时间，亚铁氰化钾也不会分解出太多的氰化钾。如果你在炒菜时使用这种盐，那么食物早就碳化了，不能再吃了。根据国标GB2760-2014规定，亚铁氰化钾的最大使用量为0.0一克每千克。虽然它是低毒性的，但是想要中毒，需要一次性吃下几十公斤的食盐。因此，我们在市面上购买的盐都是安全的。我们可以根据自己的经济和身体状况选择购买哪种盐。网上有很多营销号通过踩一捧一的方式带货，这种做法是不可取的。今天的科普到这里就结束了，我们下期再见。
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