在一场场雨中北京的秋天拉开了序幕
天儿一凉，又有理由多吃点了
吃，有时不光解馋，也是一种怀念。
今天我们就带您重温
北京秋冬经典美食
01.烤白薯
以前的北京，天儿一冷，总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷，用铁皮桶做成炉腔，内有炭火。趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿。价格便宜，还冒着热气。
平民又好吃，还能暖手
02.糖葫芦
说起北京人吃糖葫芦，可不像现在，超市里商场里都有的买，以前都是坐在家里，听到胡同里的那声吆喝：“冰糖葫芦呦”，三五成群的小孩就都从家里跑出来了。
酸甜硬脆的山里红
03.糖炒栗子
“栗香市前火，菊影故园霜”，老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦，一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃。在秋冬总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。
油光锃亮，香甜可口
04.冻柿子
“冻柿子”是老北京特有的吃法，吃柿子的时候，先把它放到凉水里拔一会儿才能吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉，而且第一口绝对就是奔着“小舌头”去的。
色胜金依，甘逾玉液
05.凉拌萝卜皮/心里美
北京秋冬是最干燥的，一天到晚嘴唇儿总是干干的，还有小裂口，喝多少水也不管用。这得用心里美萝卜才行，红红绿绿的颜色鲜艳，看着有食欲，糖和醋拌一拌，就是一道经典下酒菜。
去“心火”就靠心里美
06.炒水疙瘩
水疙瘩是北京人最基础的咸菜，很便宜，但没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩，而且牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
豆腐脑、豆汁离不了
07.雪里蕻
雪里蕻在穷苦时候，就是经典下饭小菜，就着粥和窝头一起吃。时不时炒上一盘，换种吃法就多道菜，虽然现在多数时候都吃肉沫雪里蕻，但是每次吃到它，都会有满满的童年回忆，让人想起家的味道。
下饭小菜代表
08.鬼子姜
水疙瘩和鬼子姜都在一个缸里腌制，相信不少人还记得它的美味吧？腌制过的姜很脆、很水灵，咸香的滋味儿也掩盖了姜本身的那股刺激的怪味道。
配上白粥特美味
09.腊八蒜
离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成。然后就等着变得翠绿绿的大蒜吧，就着饺子可香了。
脆、甜加上辛辣味的奇妙口感
10.饺子
从头伏的饺子到立冬的饺子，冬至、除夕也吃饺子，总之，饺子一年都在。就着腊八蒜加腊八醋，吃完了之后再来一碗饺子汤，讲究个原汤化原食，太舒坦了！
好吃不如饺子
11.爆肚
爆肚，怎么吃，吃的是什么，没有人比北京人更地道了，爆肚关键是在“爆”上，爆好了很脆，爆老了很皮。吃爆肚最讲究“齿感”。吃爆肚的最高境界是吃肚领，这玩意比较金贵，很嫩，比肚仁还嫩。
像嚼一块嫩黄瓜
12.熬白菜
大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。不管是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。
“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，
大概要有北海白塔那么高 ”
13.羊肉汆丸子
热锅里炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精。汆，不同于煎烤烹炸，透着一个“鲜”字。秋冬喝上这么一碗热气腾腾的羊肉汆丸子汤，这幸福感简直无法用语言形容了！
冬日治愈佳品
14.炙子烤肉
羊肉被烤的滋滋响，冒着热气还冒着香气，提前腌制好的羊肉香料味十足，再加上香菜解腻，闻着就流口水，吃起来更香！最主要围着大炉子吃的时候，是真的很暖和！
何以解馋，唯有烤肉
15.铜锅涮肉
冬天最冷的时候，一定要吃一顿铜锅涮肉，清汤配着鲜嫩的羊肉，实在是一种享受！吃完了胃里心里都觉得特别的温暖！现今有越来越多火锅店，但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣。
何以饱暖，唯有火锅
这些吃食，
陪伴我们过了一个又一个秋冬，
吃这些美食的情景也停留在我们的心中。
进入北京的秋冬，
您准备开始这些美味了吗？
（来源：老北京城、北京吃货）
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