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建窑的中心位于今闽北建阳市水吉镇池中村、后井村一带，以烧制黑釉茶盏而著称。唐代始创烧，到了宋代尤其是南宋为极盛时期。从功能上看，建盏是非常实用的，可说是斗茶的理想用具。
这里以较多见的束口式建盏为例：盏口面积大，斗茶时可容更多的汤花；盏壁四周靠近口沿处，稍向内折，考古工作者称为'倒钩型圈痕'，斗茶注汤时能起到标准线作用。
茶洋窑是位于福建省南平市东南大约25公里的葫芦山村的茶洋，因地命名所以取名为茶洋窑。
茶洋窑生产的建盏主要以束口盏和敛口盏为主，整体器型偏矮。该窑烧造的束口盏外形曲折程度较小，呈现出斜腹的姿势，整体的盏心稍微向下凹陷。
同时建盏的外壁底部，呈现出一种削切成型的直台面。在胎色上，茶洋窑口出土的建盏多数呈现的是灰白色、白灰、深灰等色，胎壁厚薄适中，胎质细腻坚致，有少数胎色略显黄色，胎质粗松，截面见空隙，整体看来是由于建盏的含铁量较低所导致的。
武夷山遇林亭窑口是古代建窑的主要遗址之一，现在更被列入到中国重点文物保护单位之一。其所出土的建盏主要是以浅灰色或者是灰白色居多，整体的颗粒相对均匀而细腻，整体的含铁量也比建盏的含铁量会低一些。
作为遇林亭窑的黑釉盏来说，最显著的特色无疑就是在茶盏上面进行描绘，金银的颜色搭配和文图，让这一种建盏看起来尤为的高贵，现在遇林亭窑的金银彩釉盏，能够完好地保存于世的珍品并不多见，而且价格都是非常高。
其中最为著名的寿山福海的字样遇林亭金黑釉盏就被日本收入到五岛美术馆中。
东张窑黑釉建盏也是当时黑釉盏的主要流行款式，而东张窑更是对此仿制得独成一派。在造型上，其更接近规整的水准，整体的线条已经达到委婉流畅、干净利落、内部更是浅挖平整的效果。
然而，由于东张窑本身就是有自身的不足以及普遍存在一种旋坯痕迹，为此，部分的作品的风格相对生硬，同时也会留下一种'跳刀痕'。
1.建阳麻薯：麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和黏性的食品。
2.松溪小角：松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃。小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段，削成肉酱包来吃的意思。
3.水吉扁肉：扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。主要在闽北山区流传，制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。
4.朱子鱼宴：朱子鱼宴由一色的河鱼组成，蒸、煮、炒、焖、熏、炖、卤、油炸、油淋、酒腌、枣子、茶浸、因鱼种不同而做法不同、放料不同、火候不同、颜色不同、味道不同，众多的花样让人去而复来。鱼宴独树一帜，开辟了闽北新食谱。
5.蔡家肉饼：蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，又名“猪腰饼”，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，香甜酥脆可口。
6.五香卷是建阳地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
7.臭豆腐乳，也称建阳臭味香。宋代以来，它就成为建阳的八大土特产之一。几百年间，一直深受人们的喜爱。它只为正宗的建阳人所拥有。
8.光饼是用木炭炉子烘烤的传统特色小吃，有梅菜干口味的，鲜肉香葱口味的，蒜香鲜肉口味的，辣的、不辣的，大的、小的，薄的、厚的，各式各样
9.麻沙豆干呈猪肝色，有光泽，压之有弹性，口感嫩、香、滑，令人回味无穷。
10.包粿分为咸、甜两种味道。咸味馅里面包的是芋头丝和粉丝，甜味馅里面包的是油条。现炸的油条加上花生粉、黑芝麻、砂糖，包在软软的糯米糍里面，外嫩里酥！
1、蔡姓在宋版《百家姓》中位列第155位。
2、蔡氏后裔，如今灿若繁星，遍布海峡两岸。其实，早在汉魏、唐宋时期，河南、江苏、浙江等地就有蔡氏望族的华丽身影。济阳蔡氏是大多南方后裔公认的祖根地，莆田蔡氏、建阳蔡氏则是南迁后的重要分支。此外，柯蔡同源、辛柯蔡同源的说法，也让古老的蔡氏家族多了一份神秘。
全市：.林氏排名第一位（971038人，16.08%）
永泰林氏排名第二位（4.12万人）
全市林氏排名第二位（535927人）
全市林氏排名第二位（442649人，14.7%）
市区林氏排名第二位（298834人）
仙游林氏排名第二位（143815人）
全市林氏排名第二位（55.89万人）
全市林氏排名第四位（157902人）
福建也是全国林姓比例最高的省份，林姓占全省户籍人口的9.5%排名2019
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